Bên cạnh Kimchi và Kimbab, người nước ngoài đến Hàn Quốc dường như không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món thịt nướng (Korean Barbecue) nhất là trong những ngày trời lạnh như thế này. Thịt nướng có lẽ là món ăn Hàn ngon nhất đối với tôi trong thời gian sống ở đó. Những món còn lại toàn làm từ đậu, giá đỗ, rong biển, pha với ớt đỏ lừ để ăn cùng cơm thực sự gợi nên nỗi kinh hoàng trong tôi 🙂

Một bữa thịt nướng Hàn Quốc cơ bản

Các quán thịt nướng ở Hàn cũng rất đa dạng chứ không như ở Việt Nam. Họ sử dụng nhiều loại thịt ướp gia vị khác nhau và các kiểu bếp khác nhau để nướng. Có quán thì phía trên mỗi vỉ dùng để nướng thịt thường có một ống khói to uỳnh để hút khói lên cho chúng khỏi bay quá nhiều vào người ăn. Nói thế thôi chứ một khi đã vào đến đó thì chỉ có xác định về nhà giặt ngay quần áo thôi. Đi ăn thịt nướng ở Hàn cũng như ngồi nhà rán chả nem vậy. Có quán lại dùng sáp nến chứ không dùng ga để nướng. Người phục vụ thường quan sát xem vỉ nướng có bị cháy không và giúp khách hàng thay vỉ mới liên tục. Cung cách phục vụ của các quán Hàn Quốc thì khỏi chê vào đâu được.

Trong một quán khác

Tương ớt Hàn Quốc và rau cuốn

Lòng nướng và thịt đông lạnh

Thông thường, chúng tôi gọi theo khẩu phần. Rẻ nhất là khoảng 6000 won (khoảng 6USD)/người (một miếng thịt ba chỉ tầm 150gram + 1 miếng đậu) kèm theo canh kimchi (kimchi jjigae). Các loại rau ăn kèm như rau xà lách, tỏi, kim chi, giá đỗ chua cay, lá su hào non, hành tây… thì họ để riêng ra một góc và khách hàng tự phục vụ. Quy trình ăn sẽ là cho thịt vào nướng rồi cắt nhỏ ra ngay trên vỉ nướng. Sau đó chấm với wasabi và một đĩa dầu thực vật pha chút muối. Kimchi, đậu, hành, tỏi đều được nướng cùng thịt. Tất cả sau đó được nhét vào 1 lá rau xà lách thêm tương ớt chuyên dùng để ăn barbecue. Yummy!

Cơm rang Hàn Quốc (sau khi ăn thịt nướng còn thừa, nếu muốn ăn cơm, phục vụ sẽ mang ra và làm cơm rang cùng với thịt, rong biển, hành tươi, và 1, 2 quả trứng)

Sau khi ở Hàn một thời gian tôi biết đến quán ăn thịt nướng kiểu buffet. Chỉ phải trả tầm 10ooo won là bạn được ăn no nê, đủ mọi thứ: tôm, mực, cá, thịt gà, thịt bò, thịt lớn, thịt hun khói đông lạnh, lòng non của lợn… Nhiều đến khủng khiếp. Mỗi lần trả tiền như vậy chúng tôi lại cố ngồi ăn từ từ, ăn thật lâu để khỏi tiếc tiền. Ai cũng biết ở Hàn, thịt và hoa quả là hai thứ rất đắt, đặc biệt là thịt bò. Vì vậy khi chúng tôi chọn ăn ở quán không buffet, mỗi lần ăn cũng phải trả đến cả 14000.

Các nhãn hiệu rượu Soju Hàn Quốc 

Thịt nướng Hàn có lẽ ăn ngon nhất khi có rượu soju ở bên. Mặc dù ban đầu tôi không thích soju lắm, nhưng theo thời gian cũng quen. Soju thực tế là khá nhẹ so với vodka. Nói là nhẹ chứ một lần tôi gọi 1 chai nhỏ tầm như chai coca nhỏ (4000 won) cho tôi và một cô bạn VN khác uống. Hai đứa nhắm mắt uống xong chai đó mà cũng thấy lờ đờ 🙂 Ở Hàn rượu gạo (giống rượu nếp của VN) cũng là một đồ uống phổ biến nhưng tôi thường uống rượu gạo khi  đi ăn canh hoặc lẩu hơn là đi ăn thịt nướng.

Kết thúc bữa ăn

Khi ở Hàn tôi phải ở ký túc xá mà đồ ăn ở đó thì không đỡ nổi. Rất ít thịt và chủ yếu là kimchi, ớt và cơm. Thịt xào theo kiểu Hàn Quốc ở ký túc xá cũng rất khó nuốt. Mỗi lần chúng tôi đi xuống gần nhà ăn mà thấy cái mùi giống như mùi từ… socks (tất) của một loại canh gì đó họ hay nấu (có đậu tương và tương giống kiểu VN nhưng mùi cực kỳ khó chịu) là cả nhóm ngay lập tức rẽ sang phải đi về phía hành lang.

Một quán thịt nướng ở Incheon (ảnh mới được khai quật)

Có 2 lựa chọn cho chúng tôi: 1. Đi vào family mart mua mì gói hay kimbab ăn cho qua bữa. 2. Xuống núi và đi ăn thịt nướng. Ký túc xá được đặt trên đồi khá cao nên mỗi lần ăn thịt nướng xong, mặc dù đứa nào cũng no thở phì phò, leo lên đến nơi lại cảm thấy thịt đi đâu hết. Cuối cùng, chúng tôi vẫn phải rẽ qua family mart để mua thêm đồ ăn đêm :).